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高二化學必背知識點:蛋白質(zhì)的主要作用

來源:學大教育     時間:2016-01-28     

蛋白質(zhì)的主要作用

①維持組織的生長、更新和修復(fù):膳食中必須提供足夠質(zhì)和量的蛋白質(zhì),才能維持組織、細胞的生長、更新和修復(fù)。

②參與多種重要的生理功能:如催化功能、調(diào)節(jié)功能、運輸功能、儲存功能、保護功能和維持體液膠體滲透壓(如清蛋白)等。

③氧化供能:體內(nèi)蛋白質(zhì)、多肽分解成氨基酸后,產(chǎn)生(17.19kJ/g)能量,成人每日約有18%的能量來自蛋白質(zhì)。

④轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷惡椭尽?br />

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