個性化學(xué)習(xí)
來源：學(xué)大教育 時間：2016-01-28
蛋白質(zhì)的主要作用
①維持組織的生長、更新和修復(fù)：膳食中必須提供足夠質(zhì)和量的蛋白質(zhì)，才能維持組織、細(xì)胞的生長、更新和修復(fù)。
②參與多種重要的生理功能：如催化功能、調(diào)節(jié)功能、運輸功能、儲存功能、保護功能和維持體液膠體滲透壓(如清蛋白)等。
③氧化供能：體內(nèi)蛋白質(zhì)、多肽分解成氨基酸后，產(chǎn)生(17.19kJ/g)能量，成人每日約有18%的能量來自蛋白質(zhì)。
④轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷惡椭尽?br />